天热杀白禽裸奔市民不敢买香椿属
文章来源:鑫盛农业网 | 2022-08-19
天热杀白禽“裸奔”市民不敢买
“噶热天气,杀好的鸡鸭直接放在外面卖会不会变质,报纸上不是说活鸡没了,要吃冷鲜鸡?”市民胡女士一家爱吃鸡鸭,但最近几天她到菜场去买鸡,看着却有点不敢买。
从7月1日起,宁波主城区永久关闭了活禽交易市场,禽类统一屠宰后杀白上市。记者昨日走访市区一些菜场了解到,因为缺乏配送和终端销售的冷藏条件,市民在菜场买不到口感更好更安全的冷鲜鸡。专家提醒,常温条件下杀白上市的鸡鸭保质期最多只有12个小时,市民买回家需尽快烹饪。
现象
天气热了 杀白禽仍“裸奔”
市民胡女士一家都爱吃鸡鸭,听说7月1日起统一屠宰的杀白禽上市了,她几乎隔几天就去菜场买鸡。但随着天气一天天变热,她有点不放心。“我看报纸上说冷鲜鸡好,不仅口味好还更安全,但现在市场里杀好的鸡鸭都直接露天卖,这么热的天放久了就怕要坏掉,我都不大敢买了。”胡女士说,虽然听说扫鸡身上的脚环可以知道生产时间,但她不用智能手机,也不会扫码,很难判断鸡的新鲜程度。
昨天早上,记者走访了宋诏桥、华严等菜场,发现戴着两个脚环上市的杀白禽都是暴露在常温条件下销售;只有个别经营户把杀白禽放在冰块上销售,但鸡的大部分身体还是暴露在常温中。
“我们都是当日采购的鸡当日卖掉,很新鲜的。”一位菜场经营户告诉记者,现在菜场卖鸡的都没用冷柜,都是直接放在外面卖;一般大家都会尽量少进货,当天进的鸡当天能卖完,实在卖不掉的鸡就冷冻起来。
原因
冷链配送和销售暂未实现
宁波主城区禁止活禽交易已经有半个多月时间,记者从市肉禽蛋批发市场了解到,禽流感之前,每天可销售活禽7万多只,而目前杀白禽的交易量和7月1日上市首日相比没有太大变化,鸡鸭的屠宰量每天仍是6000只左右。“虽然市民对杀白禽的接受程度已经逐渐增加,但因为缺乏全程冷链条件,经营户不敢多进货,消费者买起来也有点犹豫。”市肉禽蛋批发市场总经理范伟生介绍,目前市场还没有冷链配送条件,经营户进货和销售的保鲜措施都是各显神通。
记者从有关部门了解到,停止活禽交易后,我市积极推行规模养殖企业和城区大型活禽交易市场禽类“杀白”上市,推进“集中屠宰、冷链配送、冷鲜上市”的销售模式。目前“集中屠宰”已经实现,而“冷链配送”和“冷鲜上市”这两个目标,因为没有硬性规定,且涉及到菜场销售终端的改造等问题,暂未实现。但“冷鲜上市”肯定是未来发展的目标。
宁波市农业部门相关人士表示,由市农业部门和贸易部门起草的关于主城区家禽“杀白上市”的工作方案已提交到市政府,目前具体文件还没有出台。
市肉禽蛋批发市场总经理范伟生介绍,市场正酝酿构建起全程冷链的配送和销售网络,购买冷藏车把每天屠宰好的鸡鸭送到菜场,在菜场里则设置冷藏柜销售,这样可以大大提高杀白禽的品质,也能延长保质期,食用起来更安全,不过构建冷链启动资金最少需要100万元。
建议
买回家后要尽快烹饪
“冷鲜鸡和杀白鸡是两个概念,冷鲜鸡是杀白鸡的一种,但杀白鸡不一定是冷鲜鸡,它可能是冷冻鸡、冷鲜鸡,也可能是常温下销售的杀白鸡。”浙江万里学院生物与环境学院副教授杨震峰介绍,“鸡鸭屠宰后在净膛的过程中,可能造成动物内脏的微生物对肉质的二次污染,所以高温天,在常温下销售很不利于杀白禽的保存。”杨震峰介绍,冷鲜禽屠宰后的保质期一般在4天左右,而常温下保存的杀白鸡保质期最多也就12个小时,建议市民买回去不要存放,应马上清洗和烹饪。
(原标题:高温天“裸卖”杀白禽引人忧)
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