对话舌尖上的安全我们吃的瓜菜放心吗2小羽贯众【新闻】
文章来源:鑫盛农业网 | 2022-08-19
对话“舌尖上的安全”:我们吃的瓜菜放心吗?(2)
⒉农药残留标准安全吗?
现多为仿生农药,毒性降低、风险可控。一些农药风险与食盐相当,国家标准留出足够安全空间
有人一提起农药就色变,农药是不是毒药?
顾宝根:农药有毒是大家的普遍认识。但现在农药与过去农药已大不相同。一是农药的化学成分和结构有了很大变化,过去多为含氯和砷以及有机磷农药,现在多为仿生农药,毒性大大降低;二是药剂的作用机理也不同,过去多为神经毒剂,影响神经系统,容易引起人中毒。现在有影响昆虫能量代谢、物质合成的新农药,对人影响很小;三是效果好用量少。目前我国含有高毒农药成分的产品比例不到2%,低毒和微毒农药产品达75%以上。总的趋势是农药的毒性在降低,使用量在减少,安全风险在降低。
刘新刚:根据我国《农药管理条例》,农药毒性共有5个级别:微毒、低毒、中等毒、高毒、剧毒。我们做个比较,大家每天吃的食盐,动物实验的致死中量(LD50)为3750毫克/公斤,而不少农药的LD50大于5000毫克/公斤,LD50数据越大,毒性越小,因此这些农药的安全风险与食盐相当,不能说农药就是毒药的代名词。
农药残留标准是怎么制定的?
顾宝根:农药残留标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、我们的食物消费结构等,利用风险评估技术计算得出的安全值。在制定标准时,以最大可能的风险为基础,也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算。在此基础上,考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全,再增加100倍的安全系数,因此标准是十分严格的,而且有很大的保险系数。所以,农产品中的农药残留只要在国家标准范围内,就是安全的。我国目前已制定了3650个农药残留标准,涉及387种农药、284种(类)食品,覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品。
一家一户的生产方式能守住安全标准吗?
王永江:现在种菜都是专业村甚至一个乡镇,成规模才有市场。在蔬菜生产专业村一般都组建农民合作组织,联户联保,农民互相监督。另外,县里制定了13类蔬菜的无害化生产技术操作规程,每户一册,县乡蔬菜技术人员128人、农民技术员1100多人,常年活跃在田间,推进蔬菜质量安全实现科学化、规范化。
张建岩:对菜农来说,使用高毒、剧毒农药等于断了致富路,一旦出了事你在全村人面前都抬不起头来。另外村里的3个农资经销店都禁了高毒农药,你想买也买不到。
顾宝根:目前我国还有12种高毒、剧毒农药允许生产、销售、使用。为何不全面禁止?是因为一些地下害虫、仓储害虫等病虫防治还离不开高毒、剧毒农药。按规定,高毒、剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材。自2010年起农业部在全国范围内推行高毒农药定点经营和可追溯管理,从源头上严格把关。
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