羊腿肉多还是羊排肉多羊肉要怎么去膻味攀缘卷柏
文章来源：鑫盛农业网 | 2023-08-21
羊腿肉多还是羊排肉多？羊肉要怎么去膻味？
羊肉是秋冬季节十分畅销的食材，口感独特，营养丰富，有很好的滋补作用。但羊肉身上的部位有很多，不同地方的肉质无论是口感还是烹饪方法都存在一定的差异。因此专业吃货不仅会挑羊肉，更会挑部位，像羊腿和羊排肉比较多，因而选购的人也较多。那么羊腿肉多还是羊排肉多？羊肉要怎么去膻味？一起来了解下吧。
羊肉是秋冬季节十分畅销的食材，口感独特，营养丰富，有很好的滋补作用。但羊肉身上的部位有很多，不同地方的肉质无论是口感还是烹饪方法都存在一定的差异。因此专业吃货不仅会挑羊肉，更会挑部位，像羊腿和羊排肉比较多，因而选购的人也较多。那么羊腿肉多还是羊排肉多？羊肉要怎么去膻味？一起来了解下吧。
羊腿肉多还是羊排肉多？
羊腿肉多。羊腿一般都说做红烧，或者是卤过之后再用油炸香，最后撒点辣椒和孜然粉，当然做烤羊腿也是非常的美味，但是不太适合家庭制作，羊腿最好的肉是前腿肉；羊排的口感非常的好，肥瘦均匀，如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆，里面的肉质鲜嫩细腻，这是羊肉身上的非常好的部位之一。
羊肉去膻味的方法
1、萝卜去膻味：炖羊肉的时候，切一个白萝卜放进去一块炖，可以有效的去除膻味。也可以用胡萝卜，胡萝卜去除膻味的效果没有白萝卜好，但是胡萝卜的营养更好，更搭配羊肉。
2、香菜去膻味：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能有效去除肉类的腥膻味。
3、桔皮去膻味：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
4、料酒去膻味：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。
5、绿豆去膻味：在炖羊肉的时候，抓一小把绿豆放进去一起炖就可以，而且绿豆也不需要捞出来，一直炖就可以。这个方法还能用于吃火锅。
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总的来说，羊肉就是一种非常好的食材，滋补效果非常好，无论是炖汤还是吃肉都很好吃。但羊肉不同的部位吃法都不一样，在选购时可根据自己的喜好来定，当然不习惯羊肉膻味的朋友，也可以采用以上方法去除膻味。
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