首页 >> 华润楠

知识欠缺和认识不足掣肘动物疫控实效0翅果菊

文章来源:鑫盛农业网  |  2022-07-13

知识欠缺和认识不足掣肘动物疫控实效

决定肉品质量的关键因素是什么?

技术虽然很重要,但不是唯一答案。在日前举办的第二十届世界肉类大会上,新希望六和集团首席科学家兼市场技术总监曹宏指称。

加工技术只是尽力保持肉品原有的品质,如果不慎,甚至会降低肉的质量。而当生猪运到屠宰场的时候,技术加工只是一方面,更多在于此前的养殖技术,即他们是怎样被养殖出来。其生存环境如何,直接决定了肉品的质量。

食品安全在中国有认识误区

食品安全在中国有一些认识误区。

曹宏称,中国的问题和美国的问题是不一样的,因为问题的层次不同。首先,中国面临口蹄疫的问题,每个加工厂、生产商都非常关注。之于美国,这个问题更是非常重视。其次,细菌的残留和非法的饲料添加剂。在这个领域实际是在讨论细菌安全的问题。第三,无论是西方,还是中国,关于动物应激反应和压力的情况下对肉质的影响,都在了解当中,仍没有充分解读。因为牲畜在受到刺激以后,可能会将反应转移到肉里,同时产生一些疾病,这也影响了食品安全。

她认为,食品安全的很多问题是可以控制的,比如在饲料添加剂方面,中国政府就出台了很多政策,严格控制添加剂的含量。另外就是加工污染的问题,目前行业内正在着力解决。

或许我们需要更多的知识,但很多时候我们自认为了解了中国的养殖户,以及链条里的猪肉加工厂,甚至以为自己知道得很多了。但澳大利亚在禽类大会发布的报告显示,禽类尤其是鸟类在迁徙过程中,15天中不摄入多少水,但是落地后就会有所改变。2006年以前,人们对于禽类的消化系统的问题,并没有很详细的了解。但在了解了这些知识之后,一些国家,诸如美国就改变了禽类养殖的做法,但中国还没有做到这一点。

除此,曹宏提及另一项来自美国德克萨斯州的研究人员艾伦博士(英译)的研究,在这个领域我们需要获得更多的知识。

艾伦博士以非常简单的方式阐释了动物卫生和健康,以及心理健康怎样影响肉的质量的问题。他阐释了动物在达到屠宰场之前,肉会发生怎么样的变化,胴体颜色方面会出现怎样的变化。疾病影响动物健康,也会影响食品安全。曹宏介绍,动物承受的压力和过激反应,如果是压力过大的话,就会影响肉质。动物面临压力,肉色会变成棕色而不是红色。但这也不是完全的,有时是因为营养不足、空气质量、过激反应原因,引起动物肝脏和其他器官的疾病,导致肉品成色的变化。

20%的行业损失是由动物健康引起

就肉类行业而言,每年20%的损失是由动物健康引起的。

在中国,2000年~2009年,甚至去年,动物疫病都有出现。动物的疾病屡禁不止。养殖行业也没有很好的技术和做法。2003年禽类疾病重创了产业,造成约1500亿元的损失。曹宏称,在禽类流感疾病暴发过程中,一些媒体起到了夸大的作用,因为当时没有很详细的数据。

在疫控领域,曹宏认为中国落后西方国家5年~10年。她表示,其实并不是所有的疾病都叫疾病。在疾病方面,氧化应激反应会造成动物健康出现一系列的问题。业界论及动物营养方面的摄入怎么会影响动物的健康,还有一些不健康养殖的办法都会导致动物的疾病。就抗生素的使用而言,目前国内78%的养殖户在使用,这会造成动物抗药性增强。一些养殖场,相关的药物已经不管用,且需要新的药物。

呼吁疫控监测系统大数据模式

中国重大疫病的暴发呈现频繁化、复杂化、严重化的特点。曹宏称,甚至是各种疾病同时出现,三四种同时暴发。

她分析到,就目前的国家立体疫控网来看,第一级,政府;第二级,非政府组织;第三级,行业企业,涉及育种、饲料、兽药、疫苗企业;第四级,养殖户以及规模养殖场。但目前面临的问题是,政府机构没有全面精准的数据,若暴发疫病,则无奈会选择扑杀所有的动物;非政府组织因为影响力有限,疫控效果可想而知;而企业,作用自然非常重要,但企业是趋利的。你若不是我的客户,定会产生我凭什么帮助你?的想法。作为最基层的养殖户,几乎没有什么保障,因为他们急缺技术支持。

对此,她提出了建设疫控全方位大数据库的构想,即动物疫情的监测系统。该系统通过大数据了解各种疫病特点、分布方式和严重程度,并对疫病进行评估。采用先进的技术,进行全方位的流程控管,对样品进行采集和分享,并支持实时的信息传输,覆盖从养殖户,到加工厂整个过程。在疫病暴发前,就会提前发现苗头,而进行有效的动保预警。

(章勇)

治风湿麻木的中成药

劳损

肩膀肌肉劳损怎么办

天和骨通贴膏功能作用

中风后一侧肢体麻木用什么中药