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市场上的注水牛肉怎么识别学会这几招买牛肉不怕被坑滇西青冈

文章来源:鑫盛农业网  |  2022-07-07

市场上的注水牛肉怎么识别?学会这几招,买牛肉不怕被坑!

一到冬天很多人就会买点牛肉吃,牛肉营养价值非常高,脂肪含量低,蛋白质含量高,食用牛肉可以补气血,对身体虚弱、气血不足的人有一定的改善作用,还能增强人体质,不管吃什么,我们最看重的是新鲜,那么怎么看牛肉新…

一到冬天很多人就会买点牛肉吃,牛肉营养价值非常高,脂肪含量低,蛋白质含量高,食用牛肉可以补气血,对身体虚弱、气血不足的人有一定的改善作用,还能增强人体质,不管吃什么,我们最看重的是新鲜,那么怎么看牛肉新不新鲜?还有市场上有很多的注水牛肉,具体要怎么判断?下面都一起来了解下。

怎么看牛肉新不新鲜?

1、看色泽

新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色,白色或者是乳黄色的脂肪。

次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色,牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽。

变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色,没有光色,脂肪是绿色。

2、闻气味

新鲜牛肉的气味正常,有一点腥味。

次鲜牛肉的气味有一些氨味或者酸味。

变质牛肉是腐臭的味道。

3、摸黏度

新鲜牛肉摸起来不粘手,并且牛肉表面有风干膜。

次鲜牛肉摸起来有点粘手,牛肉的切面比较湿润。

变质牛肉表面很干燥很粘手。

4、测弹性

新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状。

次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长,并且不能完全恢复。

变质牛肉用手按压过后不能恢复原状。

如何识别注水牛肉?

大家都知道牛肉比猪肉贵,猪肉可以天天吃,顿顿吃,但是牛肉就不行了,因此很多商家就给牛肉注水了,注水牛肉指的是进行屠宰牛放血后,向其动脉或心脏中注入水、泡打粉、明胶、防腐剂等成分,其中注水最为常见。这样他们可以赚更多的钱,但是吃亏的是消费者啊。那么怎么鉴别,具体方法如下:

1、正常的牛肉为深红色,放置时间增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉因为有水的稀释,破坏了原有的细胞,颜色比较浅,看起来较肿胀,放置后会有浅红色血水渗出。如看到牛肉小贩不停擦拭柜台的水,那么有可能那牛肉就是注水的。

2、没注水的正常牛肉用手按压后,肉会出现凹陷,但很快恢复原状,无汁液渗出。而“注水肉”用手按压,有汁渗出、凹陷恢复慢,有明显水滑感。

3、还有一种方法就是将纸巾贴在牛肉的断面上,如是正常牛肉,吸水纸可完整揭下,要是注水肉,自会立马吸水,导致纸巾变湿,且易发生粘连,不能完整揭下纸。

以上就是关于牛肉介绍了,我们在买牛肉的时候,一方面要看其新鲜度,另一方面则要看是否注水,对于不良商贩来说,牛肉注水能够提高体重,获得高收益,因此大家买牛肉时一定要注意了。

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