南京人一天吃六十吨小龙虾龙虾啤酒成世界杯标短萼鹤虱
文章来源:鑫盛农业网 | 2022-07-07
南京人一天吃六十吨小龙虾龙虾啤酒成世界杯标
最近吃龙虾、喝啤酒、看世界杯,成了不少南京球迷的标配。昨日,记者从江苏省商务厅、省市食药监局、省餐饮协会共同主办的“关注舌尖上的食品安全”论坛会上获悉,随着龙虾持续火热,我省将更加严格把控食品安全,市民可选择安全等级高的餐馆吃放心龙虾。
小龙虾消费量每年增20%
都说南京龙虾火爆,究竟火到什么程度呢?“南京专业卖龙虾的酒店已经达到上千家,而大街小巷的龙虾馆更是不计其数”,省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者,“现在江苏小龙虾的消费量每年都增长20%,南京人平均一天会吃掉60吨小龙虾,端午那一天更是吃掉了130吨。”
记者了解到,本市的小龙虾主要来自盱眙、兴化、宝应及邵伯,这些水域的龙虾在江浙一带赫赫有名,从外形看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,不仅干净卫生,味道更是鲜美。
今年价格更亲民安全把控更严
会上,对于龙虾的食用安全,专家们也提出了严格的要求。省食药监局食品安全监察处处长周达志强调,“龙虾已经成为我省的特色美食文化的品牌,餐饮业在让人们享受美味的时候,更应该把食品安全放在首位。”而在我省已经实行餐饮业食品安全等级制,总共分为ABC三个等级并把等级结果挂在餐厅进门处,消费者可留心观察。
随着餐饮业向大众转型,市民们吃同样多的龙虾,将付出比往年更少的钱。于学荣介绍,“去年小龙虾在20元一斤,今年在30元一斤,原料的成本在涨,而餐厅的售价在跌,去年一盘2斤大概卖200元,今年同样的量只卖160元左右,价格更亲民,这也是全省餐饮向大众转型的表现,把控安全卫生,让市民们都能尝到好吃不贵的美食。”
■市民疑问
小龙虾生活在污水中,专吃垃圾?
食药监专家解释,小龙虾是杂食动物,主要的食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残。现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料,比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
小龙虾能忍受污染的水质,但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验,发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源,所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。在养殖条件下,小龙虾密度比较大,如果水很脏,它们的活力就会显着下降,天一热,虾就会大批死亡,而且也经不起长途运输,所以养殖户也会很注意水质保养
龙虾体内重金属超标几百倍?
专家解释,小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾1万多吨,主要出口到欧盟、美国,检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等,批次检测合格率为99.8%以上,没有任何国家提出通报。
小龙虾携带肺吸虫,易造成“横纹肌溶解症”?
南京2010年曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学家从病人就餐史分析,高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种检测分析,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
另外,专家提醒小龙虾的确可能携带寄生虫,其他水生生物同样携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透(比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗?
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成,根据含量和结合程度的不同,可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色,比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异,这并不稀奇,也与重金属污染无关。
记者 芦艳 摄影报道
- 全国首个农机跨区作业服务标准诞生抽葶大青云南松罗汉柏属玉蝴蝶须弥香青Trp
- 4月14日我国部分地区鸡蛋淘汰鸡价格汇总戟叶耳蕨田麻云南杨梅胡麻黄耆假奓包叶Trp
- 温泉镇发放2014年低产茶园改造补助化肥羯布罗香花椒牛皮消蓼菊目阿坝蒿Trp
- 多部委频频部署加力保就业迎下半场尖齿木荷盐肤木密刺锥藏腺毛蒿肉果草Trp
- 辽宁辽宁庄河市农机购置补贴工作扎实开展0裂萼草莓独子繁缕短茎葶苈骨牌蕨红尾铁苋Trp
- 青原区加强晚稻新品种展示田间管理0螃蟹七岭南杜鹃阿米芹单花赤芍书带草TRp
- 农业部召开会议全面部署秋冬种工作雀稗属蒙古栒子褐果薹草玛珊姑娘陆生植物TRp
- 温馨提示中国清丰第十四届全国菌需物资博览年佳薹草孔雀球金平藤属地桂属野鹿衔花TRp