蔬菜价格飞涨土豪才能吃得起0鸭跖草科
文章来源：鑫盛农业网 | 2022-07-01
蔬菜价格飞涨！土豪才能吃得起！
春节期间的蔬菜价格一度涨至10元/斤以上，消费者吃菜比吃肉还奢侈了。广州市蔬菜经销商林丽霞介绍，广东各地90%以上的蔬菜从节前一周就开始上涨，菠菜、菜心等叶菜类价格甚至翻了4倍。中国农业信息网资料显示，这次涨价潮的影响范围覆盖了北京、天津、浙江、湖北等全国多个省市。目前，广州、苏州等多个城市的菜价已大幅回落，但仍比春节前10天高出许多。
南方农村报记者 黄帼蓉
菜价疯涨，到底是什么原因造成的?有消费者质疑，经销商放大了春节消费高峰和寒潮的影响，有意囤货并哄抬物价来谋取暴利;也有消费者认为，是农民自己囤货待涨，赚取了不符合市场价值的利润。
春节前后主流蔬菜收购价格(单位：元/斤)
品类 春节前十天收购价 春节期间收购价 当前收购价
菜心 2 8 5
芥菜 2.5 12 4
菠菜 4.5 20 7
生菜 2 5.5 5
韭菜 1.5 3 2
青瓜 1.5 4 --
四季豆 2 6 --
荷兰豆 6.5 20 12
辣椒 0.8 2 1.8
茄子 1.5 5 --
大白菜 1.5 5 2.5
菜价是经销商炒高的？
最高价格出现在春节前后两天，其中，荷兰豆、四季豆、青瓜、辣椒、韭菜、生菜、菜心、菠菜、芥菜价格上涨尤为明显。根据广州市发改委近期发布的价格信息，下列两种因素导致菜价急升：
首先，1月，广州出现了罕见的冬季寒冷天气，对本地蔬菜尤其叶菜的生产和供应造成了较大不利影响，供应量下降，从22日开始，叶菜价格开始快速攀升，并且带动全月菜价持续上涨;其次，由于春节因素，全国蔬菜需求直线升温，广州蔬菜批发市场来货价格居高不下。
蔬菜比肉贵(图片来源于网络)
成交量下降，蔬菜减产且质量下降，经销商无法囤货，也无法以量取胜。广州日报市场统计结果显示，春节期间广州市场上蔬菜的最低成交量仅4000多吨，比高峰期过万吨少了六成，比正常量也少了五成。据徐闻县蔬菜经销商杨国庆从批发市场统计到的数据显示，仅徐闻县的蔬菜供应就比去年同期减少了60%左右。
成交量低，是因为菜都被冻死了，我们也囤不到货。徐闻县蔬菜经销商杨国庆表示，去年同期，他们去一个收购点即可装满一车质量达标的货，今年在一个收购点只能装3000-4000斤货的情况，需辗转几个收购点才能装满1车货，有钱也很难囤到货。收购蔬菜时，需安排3-4个人去菜场验货再装，在产区严重减产的情况下，经销商的人工和运输成本也会上升。杨国庆还说，平时2天能发2车货，今年春节3-4天才发出1车货。
寒潮过后，蔬菜保鲜期缩短，经销商也不敢囤货。受寒潮侵袭后的蔬菜长势较差且有伤口，容易腐烂。去年保鲜处理后能储存8天以上的蔬菜，今年只放了3天左右就开始腐烂变质了。此外，今年菜价涨幅过大，难以预测后市跌幅，经销商装货更须谨慎。据了解，前几年春节前后消费需求上升，蔬菜价格一般也会顺势上涨1元/斤左右，节后3-4天，菜价小幅回落，元宵后逐渐恢复到节前水平。今年菜价异常大涨，经销商也无法凭借经验囤货。
发货广州的成本为0.3元/斤，发货湖南、湖北等地成本约0.5元/斤，经销商需保证收购价和实时批发行情的差价高于成本价，才能从中盈利。
受寒潮影响大、春节食用需求高的蔬菜涨价幅度相对较大。杨国庆以菠菜为例说明了这一情况，往年30多天就能采收的菠菜，在今年的低温和持续降雨影响下，需50多天才能采收，加之菠菜带点腥味，适合春节期间作为素菜食用，收购价从春节前十天的4.5元/斤涨到除夕当天的20元/斤，翻了3倍以上。此外，荷兰豆、菜心、芥菜等既不耐寒又是春节期间人们爱吃的蔬菜价格均翻了2倍以上。
荷兰豆、菜心、芥菜等既不耐寒又是春节期间人们爱吃的蔬菜价格均翻了2倍以上。
谈及运费和人工成本增加对市场零售价的影响，杨国庆认为，比起春节期间的菜价上涨幅度，这些成本的占比不大。以今年春节前从粤西发往武汉的运费为例，从1.2万元/车(大约能装4万多斤蔬菜)涨到1.8万元/车，人工也会有所增加，平均到每斤蔬菜，成本大约增加0.2-0.3元。广东冬季蔬菜北运的品类主要是辣椒、青瓜、韭菜等，叶菜类则以满足内需为主。
农民赚翻了吗？
收购价大幅上涨，是否意味着种植户发了新年财?遂溪县东港鑫业农业种植专业合作社陈立春表示，广东冬种菜多集中在粤西湛江、茂名产区，由于大多数年份全年温度较高，这些产区以露天种植为主，相较于大棚种植的蔬菜，露天种植的蔬菜受1月下旬降温降温天气的影响较大。蔬菜大量减产甚至死亡，质量普遍下降，蔬菜涨了，农民却无菜可卖。
大棚蔬菜损失明显小于露天蔬菜
大基地
极端恶劣天气下，露天菜场的蔬菜生长期大大延长是不可避免的。但是，部分规划较好的种植基地，排灌设施较好，在雨后能及时排水，加之有部分大棚种植，损失比散户小一些。
种植水东芥菜近1000亩的正绿菜叶有限公司种植的400亩露天蔬菜损失约50%，600亩大棚内种植的蔬菜也有部分由于降温期间地表温度太低，生长受到抑制，减产近20%。正绿菜叶有限公司创始人吴华健表示，大基地的前期规划做得比较好，损失相对较小，菜价上涨幅度又是去年的两倍以上，总体收益还是大幅提高的。花费35000元/亩搭建大棚也是值得的。吴华健说。
涨价之后，大棚蔬菜总体质量相对较高，在收购价上也更占优势。供货量较多的大基地菜价普遍比散户贵0.3元/斤以上。重视排水设施建设，减少涝害，对于菜场来说还是很关键的。吴华健的基地排水建设成本4000元/亩，在关键时期及时排水，减少了损失，带来的收益是远高于投资成本的。
当然，寒潮过后菜场的收成，除了与基地设施建设密切相关之外，也有运气成分。吴华健透露，有些建了大棚的基地坡度较低，蔬菜也全部被水淹了。
散户
广东蔬菜种植以面积10亩以下散户为主，一般不太重视排灌设施的建设，降雨后，坡度较低的菜场连续几天积水难消，不少菜场出现绝收现象，农民损失惨重。
价格涨了，但是大部分农户没瓜卖，更谈不上受益。茂名市电白区青瓜种植户罗成江感慨道，春节前后，青瓜收购价格涨至5元/斤左右，比降温前上涨了3元/斤以上。他透露，按照往年6-8℃的最低气温，盖了薄膜的青瓜不会受影响。然而，今年1月下旬连续降温降雨过后，不少地区积水难消，他所种植的青瓜全部烂根死亡。
受寒的蔬菜质量偏低，保鲜期缩短，也制约了收购价格。春节期间，记者走访广州市金沙洲便民市场发现，市场上有不少叶片干边、菜杆出现腐烂的蔬菜价格比优质蔬菜便宜一半以上。茂名市电白区蔬菜种植户林素娥坦言，韭菜在低温下生长受到抑制，今年普遍出现干尖的现象，减产超过一半不说，经销商收购态度也非常谨慎，出价并不高。
我邻居家菜场刚好在降温前搞好了排水，积水很快就排出了，菜心只减产了一半。相较于自家低洼处绝收的菜心，林素娥表示，春节后将投资建好排水设施，降低风险。对于大棚建设，林素娥认为在广东常年较少寒潮的环境下，成本太高，实用性不大。
后市菜价仍被看好
叶菜价格大涨，但消费者仍有购买需求
尽管现菜价已大幅回落，但不少经销商仍然看好后市菜价。吴华健分析，在2月中下旬，价格维持在当前水平的可能性较高。一方面，春节消费高峰已过，当前大部分蔬菜收购价已较春节期间下调了一半左右，但不少地方有在年后20天宴请亲戚朋友的习俗，这也将刺激消费小幅上行。另一方面，受1月下旬寒潮影响，产区恢复生产的蔬菜仍需要将近半个月才能上市。
广州市发改委也称，由于天气原因造成本地叶菜供应紧张的局面短期内不会明显改变，广州蔬菜总体价格将继续在高位运行，节后会逐步恢复正常。